Risotto crémeux gorgonzola et pommes caramélisées

• Ingrédients (pour 2 personnes)
  • 1 tasse de riz pour risotto
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 4 cl de vin blanc
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone (ou crème épaisse)
  • 4 cuillères à soupe de gorgonzola
  • 5 cuillères à soupe de pignon de pin grillés
  • 1 pomme
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel, Poivre

• Etapes de la recette
  • Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre
  • Quand l'oignon est bien revenu (sans coloration), ajouter le riz et bien mélanger pour nacrer les grains pendant quelques minutes
  • Ajouter le vin blanc et un peu de bouillon légumes (il faut ajouter le bouillon petit à petit et surtout pas en une seule fois) et bien mélanger jusqu'à absorption du liquide
  • Continuer à ajouter le bouillon par petite quantité et à bien mélanger à chaque fois jusqu'à ce que tout le bouillon soit intégré (compter environ 20 minutes)
  • Quand le riz est cuit (ou quasiment cuit), ajouter le mascarpone et le gorgonzola
  • Réserver le risotto et faire caraméliser des dès de pommes avec un peu de miel
  • Au moment de servir le risotto, ajouter les pignons de pins grillés et parsemer les morceaux de pommes caramélisées sur le dessus.
  • C'est prêt !

Recette originale : http://1001recettes.blogspot.fr/2007/10/des-pommes-des-poires-et-des.html#!/2007/10/des-pommes-des-poires-et-des.html