Top articles
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Brioches
Ingrédients (16 petites pièces) 20cl lait 2 oeufs pour la pâte + 1 oeuf pour la dorure 80g sucre (dont 50g de sucre vanillé) 500g farine 80g beurre salé 2 -3 cuillères à café de fleur d'oranger 8g levure boulangère déshydratée Etapes de la recette Conseil...
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Risotto crémeux gorgonzola et pommes caramélisées
Ingrédients (pour 2 personnes) 1 tasse de riz pour risotto 2 tasses de bouillon de légumes 4 cl de vin blanc 1 oignon 2 cuillères à soupe de mascarpone (ou crème épaisse) 4 cuillères à soupe de gorgonzola 5 cuillères à soupe de pignon de pin grillés 1...
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Bavarois mousse vanille et chocolat
Ingrédients (pour 6 personnes) Base du gateau 200g spéculos 70g beurre Mousse vanillée 120g mascarpone 45g sucre vanillé 1 gousse de vanille 10cl lait 20cl crème liquide à 30% matière grasse 6g gélatine (3 feuilles) Couverture au chocolat 70g chocolat...
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Gateau zébré
Ingrédients (pour 6 personnes) 150g sucre en poudre 30g sucre vanillé (4 sachets) 200g beurre 10cl lait 4 oeufs 300g farine 2 cuillères à café d'extrait de vanille 2 cuillères à café de fleur d'oranger 25g cacao (non sucré !) 1 sachet levure Etapes de...
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Entremets chocolat framboise
Ingrédients (pour 8 entremets de 8 cm de diamètre) Pour le biscuit du dessous... Si génoise 'simple' 35g farine 120g poudre d'amandes 60g sucre semoule + 60g sucre glace 170g blanc d'oeufs (environ 4 blancs d'oeuf) + 60g sucre semoule Si fond croustillant...
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Financier à la poudre de noisettes
Ingrédients (environ une quinzaine de petites pièces) 50g poudre de noisettes 60g sucre glace 30g farine 2 blancs d'oeufs 60g beurre fondu (40g beurre 1/2 sel, 20g beurre doux) 1 cuillère à café de fleur d'oranger 1 cuillère à café de rhum Etapes de la...
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Gougères
Ingrédients (environ une trentaine de pièces) 1 pincée de sel 140g de fromage (comté, cantal...) 75g de beurre 150g de farine 1/4 litre d'eau 4 oeufs Etapes de la recette Préchauffer le four à 180° (thermostat 6) Faire fondre le beurre + eau + sel dans...
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Cake pépites chocolat et poudre d'amandes (une nuit de repos !)
Ingrédients 310g farine 2 cuillères à soupe d'arôme fleur d'oranger 1 cuillère à soupe de rhum Vanille en poudre 6g levure chimique 60g poudre d'amandes 250g d'oeufs (environ 5) 200g sucre roux 250g beurre demi-sel 180g pépites de chocolat (ou copeaux...
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Tartelettes tatin à la tomate
Ingrédients 1 pâte feuilletée (maison si possible) 6 tomates 50g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de sucre Poivre Herbes de provence Persil 1 cuillère à café d'ail en poudre 1...
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Tarte chavignol
Ingrédients 1 pâte brisée maison (dans laquelle on peut intégrer un peu de ciboulette !) 30cl de lait 250g de chèvre frais (Petit Billy par exemple) 15g farine 15g beurre 1 oeuf + 1 jaune 2 crottins de chèvre Ciboulette Poivre Etapes de la recette Faire...
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Mascarpone glacé
Ingrédients 250g mascarpone 3 oeufs 6 cuillères à soupe de sucre 125g de cerneaux de noix Vanille (en extrait ou en poudre) Rhum Étapes de la recette Séparer les blancs des jaunes d'oeuf Mélanger les jaunes avec 4 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce...
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Cannelés
Ingrédients (pour environ 45 mini cannelés) 50cl lait 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs 100g farine 50g beurre 200g sucre 1 gousse vanille 1 pincée de sel 3 cuillères à soupe de rhum Etapes de la recette Fendre la gousse de vanille en deux et gratter...
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Tarte au citron crémeuse
Ingrédients 250g spéculos 125g beurre fondu 2 oeufs 4 citrons jaunes 1 boite de lait concentré sucré (environt 397g) Etapes de la recette Mixer les spéculos en poudre et ajouter le beurre fondu puis mélanger bien afin d'obtenir une texture sableuse Tapisser...
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Bounty
Ingrédients 400g lait concentré sucré 200g chocolat noir 10 cl crème liquide 250g noix coco rapé 30g beurre Etapes de la recette Mélanger la noix de coco rapée et le lait concentré Répartir le mélange dans des moules (mini rectangles, ou petits cubes,...
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Cookies au lait concentré sucré
Ingrédients 100g beurre mou 175g farine 80g sucre 100g chocolat noir (en pépites ou en tablette que l'on hache grossièrement) 1/2 sachet de levure 10 cl lait concentré sucré Arôme vanille (arôme liquide / vanille en poudre...) Etapes de la recette Préchauffer...
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Gâteau aux pommes facile
Ingrédients 3 oeufs 5 pommes 125g farine 180g sucre 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure chimique 1/2 verre de beurre fondu Etapes de la recette Mélanger les oeufs battus, la farine, les sucres, le beurre fondu et la levure chimique Peler les...
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Tempura de légumes
Ingrédients (pour 2 aubergines par exemple) 2 aubergines 100g farine 1 oeuf 10 cl eau gazeuse très fraîche Sel Poivre Epices (pour ma part : gingembre, paprika, curry) Huile Etapes de la recette Laver et couper les légumes en tranche d'environ 1/2 cm...
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Veau marengo
Ingrédients 1,2kg sauté de veau 25g beurre + une noix Huile d'olive 3 échalotes 8 carottes 125g champignons de paris 1 quartier de citron 2 cuillères à soupe de farine 70g concentré tomates 25cl vin blanc sec 12,5cl eau chaude 3 gousses d'ail 2 feuilles...
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Praliné en pâte
Pour environ 400g de pâte 240g amandes avec la peau 160g sucre 15g eau Etapes de la recette Verser le sucre dans une poêle et mettre la poêle sur feu moyen Ajouter l'eau et laisser bouillir doucement Quand le sucre forme des bulles de plus en plus épaisses...
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Panna cotta au lait de coco
Ingrédients (pour 6 personnes) 2,5 feuilles de gélatine (5g) 20cl lait coco 25cl crème liquide entière 1 gousse de vanille 40g sucre en poudre coulis au choix : fruits rouges, passion, chocolat... Etapes de la recette Faire tremper les feuilles de gélatine...